作者：Scarlett Wong 圖/Dixonchan
導(dǎo)語(yǔ)：在香港的“心臟”中環(huán)，從來(lái)不缺好吃又有品的高級(jí)餐廳，但8? Otto e Mezzo BOMBANA永遠(yuǎn)都是那最閃亮的幾家餐廳之一。
這家餐廳由有著白松露之王稱(chēng)號(hào)的意大利名廚Umberto Bombana 開(kāi)設(shè)，從一踏入餐廳開(kāi)始，陣陣松露清香就撲面而來(lái)。8? Otto e Mezzo BOMBANA的菜單也全部是由Bombana 個(gè)人構(gòu)思，同時(shí)也反映出餐廳著重于提供簡(jiǎn)單但不平凡的意大利佳肴。主廚除了側(cè)重于食材的挑選，也會(huì)特別篩選意大利菜的兩大靈魂——橄欖油和西紅柿。
特別推薦由三道菜式組合的套餐，不僅分量剛好，也可以完美體驗(yàn)米其林三星級(jí)意餐的魅力。頭盤(pán)是以茴香花粉、西紅柿和柑橘醬汁伴以烤紅吞拿，然后再放上高品質(zhì)的鱘龍魚(yú)魚(yú)子醬。吞拿魚(yú)與魚(yú)子醬已經(jīng)極盡鮮香，配以柑橘汁，令人胃口大開(kāi)。
烤制藍(lán)龍蝦配柑橘紅菜頭汁伴雜菜色拉是一道特色頭盤(pán)。龍蝦烤制得色澤誘人，肉質(zhì)卻仍然多汁嫩滑，以紅菜頭配以柑橘，中和了柑橘的酸味，配上新鮮蔬菜，與龍蝦相互產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)，剌激味蕾，更帶動(dòng)了食欲。主菜方面，海膽燉貝殼海鮮意粉一直是眾人的最?lèi)?ài)。美食入口后，能吃到海水的氣息。另一款招牌菜，是選用谷飼喂養(yǎng)的小牛排以及精挑和牛腰部嫩肉的大菜，單是那個(gè)以紅酒李子醬制成的醬汁，已經(jīng)非?？夹乃?，再配以時(shí)令蔬菜及土豆泥，每一口都有幸福的滋味。
主廚說(shuō)：對(duì)待食物要用真心和誠(chéng)心
“香港的8? Otto e Mezzo BOMBANA，是我首間真正以個(gè)人名義開(kāi)設(shè)的餐廳，因此可以算是我的旗艦店。我的基地也在香港，所以這間餐廳也是我花費(fèi)最多心血和時(shí)間的。能摘下米其林三星級(jí)榮譽(yù)，對(duì)我來(lái)說(shuō)，不僅僅是一份榮耀，也是一份推動(dòng)自己向前的力量，繼續(xù)有信心去制作更多美食。
除此之外，我相信只要用真心和誠(chéng)意去烹調(diào)食物，就能夠?qū)⑹巢淖詈玫囊幻姘l(fā)揮出來(lái)，讓更多的人領(lǐng)略到意大利美食的精華?！?
中環(huán)歷山大廈202號(hào)
+852 2537 8859
12:00～15:00 18:30～11:00 （周日休息）
人均$500港幣
京公網(wǎng)安備11010502034636號(hào)
