Diego Ottaviani來自意大利，他的烹飪生涯是從家族經(jīng)營的餐廳Tapu開始的。他在Tapu工作了18年，并在意大利的佩斯卡拉開設(shè)了另一家名為Il Satiro的餐廳。2010年，他離開意大利，去了西班牙的一家叫Es Ram Eco Resort的豪華度假村擔(dān)任主廚經(jīng)理，并且花費(fèi)了4年的時(shí)間磨練他的技能，突破自己。
他憑借出色的烹飪技能和對美食的熱愛，在澳門開了一家Caffé B，這家Caffé B以意餐和用嘉士伯碳烤爐烹飪出來的肉類和海鮮聞名，同時(shí)也是澳門獨(dú)有的一處風(fēng)景。隨后，他在Bvlgari Hotel領(lǐng)導(dǎo)了Il Ristorante by Niko Romito在米蘭、北京、上海和迪拜的項(xiàng)目，在項(xiàng)目進(jìn)行期間，他愛上了中國，在擔(dān)任北京富力萬麗酒店Fratelli Fresh運(yùn)營經(jīng)理之前，他也曾經(jīng)在北京為Niko Romito設(shè)計(jì)的Il Ristorante酒店工作。
Diego憑借出色的菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)精心設(shè)計(jì)了一份新的菜單，成功吸引了客人們的注意，越來越多的人期待著菜單上誘人的味道，6道菜式的菜單價(jià)格為人民幣1488元，搭配精選侍酒師葡萄酒的價(jià)格為人民幣799元。
作為一名熱情的廚師，他非常重視培訓(xùn)和發(fā)展，并采用協(xié)作的方式克服挑戰(zhàn)，他以注重烹飪中的每一處細(xì)節(jié)而自豪。他是廚房里的藝術(shù)家，期待著將意味軒餐廳的烹飪體驗(yàn)提升到一個(gè)新的高度。
品鑒菜單DEGUSTATION MENU
新西蘭鰲蝦塔塔配奧斯特拉魚子醬，甜蝦醬，茴香和甜瓜及香草油
Scampi Tatar with Osetra Caviar, Scampi Mayonnaise, Fennel, Melon and Lettuce Oil
珍寶蟹沙拉配牛油果，意式杜松子酒醬和酸奶油及檸檬啫喱
Dungeness Crab Salad with Avocado, Italian Gin Sauce, Sour Cream and Lemon Gel
自制意大利貝殼面配烤墨魚醬，地中海紅蝦和白豆提取汁及甜豆
Handmade Cavatelli Pasta with Grilled Cuttlefish Ragout, Mediterranean Red Prawn, White Bean Extract and Sweet Peas
香烤黃獅魚配香草味牛奶醬汁和秋季蔬菜及紅甜椒汁
Roasted Amberjack with Spiced Milk Sauce, Autumn Vegetables and Red Pepper Caramel
頂級黑毛牛柳(M9)配發(fā)酵牛肝菌, 巴羅洛紅酒汁和西蘭花醬及黑松露
Blackmore M9 Wagyu Beef Tenderloin with Fermented Porcini Mushroom,
Barolo Red Wine Reduction, Broccoli Puree and Black Truffle
那不勒斯朗姆巴巴配鮮奶油和香橙醬及腌漬櫻桃
Neapolitan Baba au Rhum with Whipped Cream, Orange Sabayon Sauce and
Marinated Cherries
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