林依倫
味覺(jué)，是可以改變的
美食，可以說(shuō)是人類記憶最直接的“喚醒劑”。能喚起林依輪幸福記憶的，是爸爸做的紅燒肉。當(dāng)時(shí)每個(gè)月林依輪的家里會(huì)做2 次紅燒肉，別家吃完紅燒肉，要么用肉湯炒飯，要么把肉湯直接沖水喝了，但林依輪喜歡細(xì)細(xì)琢磨各種獨(dú)創(chuàng)的吃法。他會(huì)細(xì)心地把油剝離開(kāi)，然后在肉湯里加些蔥段、生抽、醋調(diào)味，加水煮開(kāi)，家人喝完都覺(jué)得非常美味。
出生于北京的林依輪，年輕時(shí)候的飲食習(xí)慣一直是北方的偏重口味，直到23 歲，以歌手身份去廣州出道，也一直延續(xù)的是偏重偏咸的飲食訴求。林依輪回憶，當(dāng)時(shí)因?yàn)橐恢币s場(chǎng)換場(chǎng)演出，體力消耗很大，會(huì)出很多汗，覺(jué)得要多吃鹽才會(huì)有勁兒。再加之年輕人的味蕾喜歡刺激的口感，林依輪說(shuō)：“初到廣東的時(shí)候，完全不能適應(yīng)廣東清淡的飲食口味，會(huì)讓店家加鹽、加醬油?！?/p>
后來(lái)，林依輪生活了一段時(shí)間，慢慢覺(jué)得廣州清淡鮮香的烹飪手法，才能完全突顯食材的鮮美與天然口感，在這種飲食環(huán)境的影響下，便適應(yīng)了淡口，并找到了食材本味的魅力。林依輪說(shuō)：“我現(xiàn)在吃帶海鹽的開(kāi)心果都覺(jué)得齁得慌，其實(shí)味覺(jué)不是天生的，是可以后天培養(yǎng)的，飲食習(xí)慣也是可以再改變的?！?/p>
林依倫
愛(ài)家人，就是要給他們最好的低鹽生活
因?yàn)樘菑V東人，林家的飲食習(xí)慣也沿襲著“廣式風(fēng)味”，一直很清淡，尤其兩個(gè)孩子從小就習(xí)慣了淡口。林依輪在家里掌管著“烹飪大權(quán)”，尊重和挖掘食材本身的味道和口感，是他做飯的原則。林依輪說(shuō)：“比如有時(shí)候煲湯，我基本都不放鹽，最多也就加些生抽調(diào)味，因?yàn)樯榫鸵呀?jīng)含鈉了?！?/p>
林依輪說(shuō)：“很多人見(jiàn)了我都感概’你們夫妻倆孩子都那么大了，怎么還這么年輕’,我真覺(jué)得這跟飲食清淡、低鹽有很大關(guān)系?！弊鳛橐粋€(gè)歌手、名人，顏值是林依輪很注重的事情，他深知鹽吃多了會(huì)浮腫，尤其第二天要拍攝或錄影的時(shí)候，前一天鹽攝入過(guò)多，在鏡頭前根本藏不住。
對(duì)于家人和朋友，林依輪也無(wú)處不在地滲透著低鹽生活。因?yàn)榱謰寢屖潜狈饺?，以前一直口味重，長(zhǎng)期有高血壓的癥狀，后來(lái)在林依輪的強(qiáng)力影響與勸說(shuō)下，也慢慢接受了清淡的口味。他說(shuō)：“我媽媽的身體和精神狀態(tài)都得到了很大的改善，人變得輕盈了，血壓近些年也趨于穩(wěn)定。”身體狀態(tài)變好了，林媽媽也有特別直觀的感受，現(xiàn)在自己也會(huì)主動(dòng)選擇吃少鹽的食物了。
林依輪的好朋友那英本身是東北人，口味之前也偏重，但有一次在林依輪家喝了他親自煲的無(wú)鹽版木瓜湯，就深深愛(ài)上“這口兒”了。喝之前那英還滿心懷疑，甜的木瓜不加鹽，能好喝么，喝完之后便“深陷到不能自拔”，當(dāng)即要走了煲湯的食材和配方，不光自己在家給家人做，還分享給身邊的朋友。林依輪通過(guò)這種方式，將減鹽概念在生活中傳遞給身邊人，他說(shuō)：“因?yàn)榈望}生活真的對(duì)健康有益，會(huì)提高你的生活質(zhì)量，當(dāng)然要告訴身邊最親近的家人和朋友?！?/p>
林依倫
減鹽，并不等于不好吃
雖然俗話說(shuō)，“鹽，百味之首，咸生鮮”，但減鹽絕對(duì)不是美食的終結(jié)者，更不是美味的克星。林依輪說(shuō)：“鹽的確會(huì)提鮮，但是這是在適量攝取，對(duì)身體不造成負(fù)擔(dān)的情況下，如何減鹽不減鮮，只要保證食材新鮮的品質(zhì)和地道考究的烹制方式，就能夠在少鹽的條件下，制作出美食?！奔葷M足味蕾的訴求，又不會(huì)給身體器官造成不必要的負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是現(xiàn)代人的飲食法則。
林依輪用自己常做的一道菜舉例說(shuō)明，“就像腐乳炒空心菜，之前我都會(huì)加一整塊腐乳，再加適量的鹽；我現(xiàn)在做這道菜，首要在食材上進(jìn)行最優(yōu)的選擇，然后不加鹽，只加一小塊腐乳進(jìn)行調(diào)味，這樣不光能達(dá)到減鹽效果，也可以保證新鮮美味的口感。”為了身體健康，嘗試一下新的減鹽烹飪方法呢，何樂(lè)而不為呢？
林依輪在2014 年創(chuàng)辦了自己的醬料品牌，我們傳統(tǒng)印象中的下飯醬一定是重鹽的，因?yàn)檫@樣才下飯夠香。林依輪在自己的醬料品牌中推出了一款薄鹽版，他說(shuō)：“這款醬是辣椒醬，因?yàn)橄奶烊藳](méi)有胃口，想吃點(diǎn)辣的開(kāi)胃，一吃辣又容易吃多了，所以我們出了低鹽版，讓大家不會(huì)一不留神攝入過(guò)多的鹽?！绷忠垒喗榻B，這款醬的含鹽量已經(jīng)低至國(guó)家規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)了，他說(shuō)：“行業(yè)內(nèi)企業(yè)也都在討論，其實(shí)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)家根據(jù)當(dāng)時(shí)的國(guó)情和人民身體機(jī)能訴求制定的，不太適合現(xiàn)今人們的身體情況，應(yīng)該調(diào)整一下了?！?/p>
林依輪作為食品企業(yè)家和中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的委員，近幾年一直在食品企業(yè)間倡導(dǎo)減鹽，他說(shuō)：“今年，我們會(huì)成立一個(gè)減鹽委員會(huì)，在食品行業(yè)中得到了100% 的支持和響應(yīng)，而且你們一定不會(huì)想到，是鹽業(yè)品牌，最為支持和積極，這說(shuō)明大家對(duì)于食鹽的認(rèn)識(shí)更加全面具體，如此好的反饋給了我們更大的信心?！?/p>
林依倫
Q&A：
你一直都保持非常好的身材，有什么秘訣？
林依倫：就是少吃鹽，鹽會(huì)在體內(nèi)積太多的水分，會(huì)造成全身浮腫。還有就是生命在于“亂動(dòng)”，我在辦公室會(huì)有一臺(tái)劃船機(jī)，沒(méi)事或者思考問(wèn)題的時(shí)候我就會(huì)坐在上面劃幾下，家里和辦公室我也都會(huì)放一個(gè)健身球，看電視或者用電腦的時(shí)候，我會(huì)用健身球當(dāng)?shù)首樱谏厦婊位窝?，晃晃腿。不管怎么?dòng)吧，反正得讓自己活動(dòng)起來(lái)，不能靜態(tài)生活，人一不運(yùn)動(dòng)，各個(gè)關(guān)節(jié)就會(huì)“生銹”，就會(huì)生病出問(wèn)題的。
“我的高血壓是遺傳的，父母都有高血壓，我吃鹽少也沒(méi)用”，說(shuō)這種話的朋友怎么勸？
林依倫：少數(shù)人的高血壓可能有遺傳因素的影響，但高血壓家族看似“遺傳”的現(xiàn)象，其實(shí)主要是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣“遺傳”，因?yàn)榧易宓娘嬍沉?xí)慣基本是一致的，家族口味重，就會(huì)導(dǎo)致一家人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)提高，如果家庭的飲食習(xí)慣改變了，那自然血壓水平也會(huì)得到一定程度的控制，也就不“遺傳”了。
對(duì)于健康飲食你有什么好的建議？
林依倫：健康飲食不一定不可口美味，最值得推崇的健康飲食法就是地中海飲食法，我和我的家人食物攝取一直都按照這個(gè)比例。地中海飲食法就是指用天然海鹽、橄欖油、魚(yú)類、番茄，少油少鹽的前提下進(jìn)行美食烹飪。地中海飲食法很適合現(xiàn)今人們的身體機(jī)能需求，要保持健康的身體機(jī)能也是有秘訣的，那就是多吃魚(yú)類，少吃紅肉、大肉，多吃當(dāng)季新鮮蔬菜。身體的變化看得見(jiàn)，飲食攝入的變化對(duì)健康的影響是很顯著的。
對(duì)于沒(méi)有時(shí)間、沒(méi)有精力在家做飯的青年族群和外賣一族，你在減鹽方面有何建議？
林依倫：如果需要在外用餐，那就找熟悉的餐廳，找有質(zhì)量保證的餐廳品牌，這樣至少保證攝取的食材新鮮；再者，要跟店家溝通自己要求減油減鹽的訴求，如果態(tài)度誠(chéng)懇堅(jiān)定，賣家肯定也愿意提供這樣有意義的定制服務(wù)。而且這種減鹽要求，變相也是對(duì)減鹽行動(dòng)身體力行的傳播。
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