布莉歐 Brioche Roll
口味：甜而松軟
怎么吃：傳統(tǒng)的法國(guó)面包，非?？蓯?ài)的造型，里面含有大量的黃油、雞蛋，香味濃郁，甜得像甜點(diǎn)，往往作為早餐面包，早餐往往需要一天的熱量，而且它也很便于攜帶。
國(guó)家：法國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：黃油含量豐富，脂肪含量頗高，給人提供充足的能量。
法式長(zhǎng)棍 Baguette
口味：原味，有嚼勁
怎么吃：法國(guó)最有代表性的傳統(tǒng)面包，外殼硬，里面有嚼勁兒。早晨切片涂黃油、果醬，中午夾香腸做三明治，晚上撕成小塊配主菜，十分百搭，是餐桌的?？?。
國(guó)家：法國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，不加糖，不加乳粉，也幾乎不加油，最大限度保持健康原味。
黑麥面包圈 Light Rye Bread Wheel
口味：原味，粗糙
怎么吃：和法棍吃法類似，不過(guò)黑麥的口感會(huì)更加粗獷。
國(guó)家：法國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：用黑麥粉制成，內(nèi)含高纖維素，營(yíng)養(yǎng)比白面包更豐富。
椒鹽卷餅 Pretzel
口味：咸，外硬里軟
怎么吃：德國(guó)特色小食，面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵，然后在小蘇打水里面浸泡一下，灑上粗鹽，烤制而成，咸酥可口。最適合搭配德國(guó)啤酒。是咸味面包的經(jīng)典品種。
國(guó)家：德國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：黑麥制成，富含膳食纖維，不含牛奶、黃油和糖，作為小吃熱量低。
潘妮托尼 Panettone
口味：甜而豐厚，濃濃水果味
怎么吃：意大利圣誕節(jié)的昂貴零食，也是本次面包最貴的一款。矮墩墩的圓柱形，高12 到15 厘米。做的時(shí)候放入檸檬皮、橘子皮、香草等，做法頗為復(fù)雜，烤好后香氣四溢。意大利人喜歡在上面灑上糖霜，配酒或當(dāng)零食吃。
國(guó)家：意大利
營(yíng)養(yǎng)特色：富含多種水果的營(yíng)養(yǎng)，是面包王國(guó)的女皇。
雜糧面包 Multigrain Bread Roll
口味：原味，粗糙
怎么吃：撕成小塊，作為主食面包配菜吃，或者蘸湯汁吃。
國(guó)家：德國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：黑麥面包上加入大麥、芝麻、亞麻籽等谷物，熱量低營(yíng)養(yǎng)豐富，十分符合健康之道。
粗裸麥面包 Pumpernickel
口味：原味，粗糙，微酸
怎么吃：非常受歡迎的黑面包，個(gè)頭非常大，切片搭配主食，特別適合搭配沙丁魚、紅菜頭吃。
國(guó)家：斯堪的納維亞
營(yíng)養(yǎng)特色：用黑裸麥烤制的粗面粉面包，對(duì)健康和減肥的好處多多。
意大利面包棒 Grissini
口味：微微咸，酥脆
怎么吃：筷子長(zhǎng)短的面包棒酥脆可口，可以蘸著橄欖油和意大利香醋調(diào)配好的汁吃，當(dāng)零食不錯(cuò)，也適合喝酒時(shí)當(dāng)小食。通常會(huì)出現(xiàn)在雞尾酒會(huì)上，也是餐前面包的主要品種。
國(guó)家：意大利
營(yíng)養(yǎng)特色：面包棒中加入海苔，海苔中富含維生素和礦物質(zhì)，它含有12 種維生素，特別是維生素B12，還富含鈣、鉀、碘、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
全麥面包 Whole Wheat Bread
口味：原味，有韌勁兒
怎么吃：可以把面包切片，烤一烤再吃。切面扎實(shí)，口感有韌勁兒，要慢慢咀嚼才能體會(huì)全麥的甘甜。
國(guó)家：瑞士
營(yíng)養(yǎng)特色：全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E 以及鋅、鉀等礦物質(zhì)，尤其是 B 族維生素豐富。
黑麥面包 Dark Rye Bread
口味：原味，微酸
怎么吃：吃的就是黑麥的粗糙質(zhì)感，切片后或抹上黃油，或夾上咸肉、乳酪、萵苣，味道好極了。
國(guó)家：瑞士
營(yíng)養(yǎng)特色：黑麥獨(dú)特的微酸口感，質(zhì)感厚重，皮脆內(nèi)韌，健康營(yíng)養(yǎng)。
恰巴塔 Focaccia
口味：原味，外脆里軟
怎么吃：經(jīng)常被切開填入奶酪、火腿和各色餡料。它外殼脆，里面軟，最大特色是內(nèi)膽有大氣泡。除了長(zhǎng)方形，也會(huì)做成麻花形狀。這是做意大利傳統(tǒng)長(zhǎng)形三明治的主料，它可以有雜志這么長(zhǎng)，絕對(duì)管飽，是當(dāng)?shù)厝撕?jiǎn)便午餐的首選。
國(guó)家：意大利
營(yíng)養(yǎng)特色：面包烘烤的時(shí)候放入了“液體黃金”初榨橄欖油，橄欖油含有不飽和脂肪酸和多種維生素，護(hù)膚養(yǎng)顏、抗老化、預(yù)防心血管疾病。
羅勒醬卷 Basil Pesto Roll
口味：中度的咸，有羅勒和蒜蓉的香味
怎么吃：放入羅勒香料，香氣撲鼻，又放入蒜蓉，有淡淡的咸味，特別適合當(dāng)早餐面包。
國(guó)家：意大利
營(yíng)養(yǎng)特色：羅勒有健胃的作用，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有利消化。
佛卡夏 Focaccia
口味：微咸，帶有各色香料的香氣
怎么吃：手撕或切塊，或主食或零食，想怎么吃都行，它其實(shí)比披薩還大，足夠6人分享。
國(guó)家：意大利
營(yíng)養(yǎng)特色：加入了意大利黑橄欖、小番茄、百里香、迷迭香和海苔，營(yíng)養(yǎng)和滋味都豐富得不行。
日曬番茄干面包 Sundried Tomato Roll
口味：微咸，番茄味
怎么吃：可以蘸著橄欖油吃，也可以切片放上法香、火腿、煎蛋做西班牙的名小食Taps，很適合下酒。
國(guó)家：西班牙
營(yíng)養(yǎng)特色：將浸過(guò)橄欖油的番茄在陽(yáng)光下曬干，把番茄干弄碎，加上海鹽，放入面包。番茄、橄欖油和海鹽的搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。
農(nóng)夫面包 Farmer Bread
口味：原味，微酸
怎么吃：體積巨大的農(nóng)夫面包，保存期很長(zhǎng)，每天當(dāng)主食吃一點(diǎn)，可以吃一周，以前是農(nóng)夫的主食，而如今適合所有熱愛(ài)健康的人士。
國(guó)家：德國(guó)
營(yíng)養(yǎng)特色：用黑麥制作，無(wú)油，無(wú)糖，富含膳食纖維。熱量低，營(yíng)養(yǎng)高，適合糖尿病人，有利于減肥，很適合作為調(diào)節(jié)脂肪的健康主食。
TIPS：
如何分辨面包烤得好不好？
要分辨面包烤得好不好，先要把面包切開。看看最外面一層面包皮，薄薄的一層皮，說(shuō)明烤得火候正好，如果皮太厚，烤得就有點(diǎn)兒過(guò)火，皮又厚又硬，會(huì)影響口感。再看面包內(nèi)部的氣泡，若有大而均勻的氣泡，說(shuō)明面包發(fā)酵和烤制得恰到好處，這樣的面包才會(huì)松軟可口。一個(gè)外面酥脆、里面松軟有彈性的面包，才是好面包的基本條件。
大塊頭有大智慧
外國(guó)人用面包當(dāng)主食，就類似中國(guó)北方人拿饅頭、大餅當(dāng)主食。歐洲有許多大塊頭的面包，像德國(guó)的Farmer Bread 農(nóng)夫面包、瑞士的Dark Rye Bread 黑麥面包、斯堪的納維亞的Pumpernickel 粗裸麥面包，個(gè)頭都大到不行。這種大塊頭的面包往往是正餐面包，單吃不能算美味，但是配上各種火腿、魚肉、奶酪、黃油就剛剛好。它們大多用黑麥、全麥或者粗裸麥制作，有嚼勁兒又能吃飽，且不含黃油、糖這些高熱量的原料，對(duì)健康很有好處，天天吃也不擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
Pretzel 的由來(lái)
Pretzel 又叫Brezel，最初由意大利語(yǔ)的“bracciatelli”而來(lái)，意思是“小的肩膀”?！癰racciatelli”是意大利修士用來(lái)稱呼一種烘焙的點(diǎn)心，它的形狀來(lái)自于人們禱告的姿勢(shì)。中世紀(jì)人們禱告的時(shí)候，手臂是交叉放在胸前的，手放在肩膀上，就像這種面包的樣子。這種面包是修士為了給學(xué)會(huì)禱告的小孩子的獎(jiǎng)勵(lì)，所以在拉丁文里叫做“Pretiolas”，意思是“小小獎(jiǎng)賞”。
編輯：張彥 / 文：小春 / 圖：陳超
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